除了吃得安全、吃得放心之外，吃得有營養也是校園食堂的重要任務，對此，我們非常榮幸地邀請到中加楓華國際學校營養師、幼兒園保健老師張鈺鉆，與我們分享她是如何設計小學生專屬的營養食譜的。

中加楓華國際學校餐廳

張鈺鉆，營養師、幼兒園保健老師。畢業于南京中醫藥大學食品衛生與營養學專業，曾在鎮江市**人民醫院實習一年，在鎮江市疾病預防控制中心實習兩個月。畢業之后便加入楓華大家庭。

您是如何設計小學生營養食譜的？

小學部學生每餐都為三菜一湯，學生們的一日三餐中主食的來源主要是谷類和薯類，以此**適量碳水化合物攝入，同時還能增加膳食纖維及具有健康效益的低聚糖，對預防肥胖及心血管疾病具有重要意義。足量的肉制品、豆制品可以提供成長需要的優質蛋白。

除正餐外，我們還給學生們準備了加餐，一日兩點更好地滿足學生們的成長需求，奶和奶制品是鈣的比較好食物來源，發酵的酸奶更有利于鈣的吸收。新鮮的水果與蔬菜**學生們攝入豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等，一、二年級的學生正處于換牙階段，對于蘋果、梨等食用有困難的，我們主要選擇一些易咀嚼的水果，如橘子、柚子等。此外，為避免因碘缺乏導致的兒童生長發育障礙，每周膳食都會安排海產食物：紫菜湯、深海魚、蝦等。每周適量的紅肉(豬肉、牛肉等)、動物內臟可以**足量鐵的攝入，預防缺鐵性貧血。在脂肪種類選擇上我們要求食堂使用含必需脂肪酸的植物油。

面對小學生挑食，如何兼顧餐食健康與口感？

學生的食譜制定為每周一次，提前交接給食堂負責人員，確保每日食材的供給充足且新鮮，而新鮮的食物其原有的營養價值保留較高。針對挑食的學生，盡量做到食物多樣，選擇多樣，每周食譜安排不重復，除快餐外，我們還準備了特色餐點：水餃、炒面等。

食物越精細，營養損失就越大，因此我們還安排了二米飯、粗糧粥、粗糧面*等。每周各班老師會將學生用餐情況進行反饋，了解學生們飲食的喜好，篩選出大多數學生拒絕的食物，采用食物交換法選擇更適合的菜肴。

學生的飲食安全，一直是家庭、學校和社會共同關注的熱點。中加楓華國際學校將“嚴把食品安全防線，保障學生健康成長”作為學校**的重中之重。無論是小學部專屬餐廳，還是美食街的其他餐廳，都致力于為楓華學子打造一個營養充足、膳食均衡、菜品豐富、安全衛生的優質美食家園。

食以潔為先，食以安為本。中加楓華國際學校將繼續把好餐廳食品衛生安全關，不斷提高餐廳員工**的自覺性和責任心，為學生提供安全健康的飲食環境，創建綠色和諧平安校園。同時，讓家長們對學校食堂的食品安全感到滿意和放心!

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