食為先掌握了核心的冒菜制作工藝，我們的師傅從事冒菜行業(yè)多年，為學(xué)員提供手把手的實(shí)操訓(xùn)練，有利于學(xué)員理解和熟透冒菜制作的每個(gè)細(xì)節(jié)，同時(shí)學(xué)員還能學(xué)習(xí)系統(tǒng)的開(kāi)店經(jīng)營(yíng)技巧。

冒菜介紹

  冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。
  冒菜制作較為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。

項(xiàng)目實(shí)操

  1.冒菜原材料（香料）的識(shí)別和選購(gòu)，調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用；
  2.各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理，葷菜的碼味和裝盤以及保存方法，高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法；
  3.冒菜底料的配制方法與炒制方法，冒菜底料的保存方法；
  4.湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整，紅油辣椒的制作方法和保存方法。
  5.系統(tǒng)了解開(kāi)店知識(shí)，如何選址、、裝修、服務(wù)、管理、采購(gòu)、盈利模式，并定期開(kāi)設(shè)餐飲選址及盈利模式策略提升班助你成功創(chuàng)業(yè)！

上海食為先小吃在全國(guó)設(shè)有數(shù)十家教學(xué)中心，提供了100余個(gè)小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，多年的行業(yè)師傅手把手實(shí)操教學(xué)，同時(shí)食為先還為計(jì)劃開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員提供了系列的開(kāi)店指導(dǎo)和服務(wù)。